Prezzi indicati all’etto. Il peso al taglio determina il prezzo finale.
Fiorentina 700–1200 g · Costata 600–1200 g
Con entrambi sono incluse patate al forno, salse varie e sali.
Vacche marezzate: carne rosso rubino dal gusto intenso e succoso.
Incluso: patate al forno + salse varie e sali.
Carne tenera e poco marezzata, dal sapore delicato ed equilibrato.
Incluso: patate al forno + salse varie e sali.
Riposo controllato della carne (20 – 60+ giorni) in celle refrigerate: gli enzimi naturali ammorbidiscono le fibre e concentrano aromi decisi per un risultato tenero e saporito.
Venature di grasso intramuscolare che sciogliendosi in cottura regalano succosità e note burrose; più è alta, più l’esperienza gustativa sarà ricca e avvolgente.
Ricavata dalla parte anteriore della lombata, priva di filetto ma con una marezzatura generosa che le conferisce succosità e un gusto deciso. La scelta ideale per chi ama una consistenza soda e sapori intensi.
Comprende filetto + controfiletto separati dal celebre osso a “T”. Taglio nobile della tradizione toscana, celebre per la morbidezza e il sapore elegante che mette d’accordo tutti i palati.
Un viaggio tra sapori raffinati e autentici: dal pescato del giorno alle migliori carni selezionate, passando per gnocco e tigelle reinterpretati con maestria. Ogni piatto nasce dall’incontro tra ingredienti premium e creatività senza limiti, per offrire un’esperienza gastronomica completa, originale e memorabile.
Il Menu Steakhouse